日本みつばち養蜂体験の巣箱に春の訪れがありました。
新しい巣箱に日本みつばちのご一行様がお引っ越しです。周辺の環境や巣箱が気に入らないと、途中で出て行ってしまうこともよくあるそうです。大切にお世話をして末長いお付き合いができたらと思います。
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佐藤家だより Information
宿の敷地や里山の中には、食することができる野草がたくさんあるそうです。
今日は、インストラクターの先生にお越しいただき、そんな野草を集めてお料理をしてみました。
たんぽぽも、食べられる野草だそうです。
春の七草で有名なナズナ。
春の彩が食卓に揃いました。
韓国の伝統的餅菓子「ファジョン（花餅）」野草バージョン。
野草の中には毒があるものもあります。一見見分けが付かないものもあり、注意も必要です。野草を楽しく美味しく学べる体験も今後ご提供できないか検討してゆきます。
三段お重でお食事をお届けするプランを検討しており、昨日はその試作会でした。お料理は茅葺き屋根が目印の「里楽」さん。春にオープン予定の「田篭の灯り」には囲炉裏があることから、ヤマメや猪肉などをご提供することも検討しています。
お料理はお肉も含めてどれも地のものです。
ドリップが多い猪肉は角煮に。
お重は、ご飯（おにぎり）、おかず、デザートの3段。
レンジでの温めもできる容器ですので、ご飯物は暖かく、デザートは冷たく冷やしてお召し上がり頂けます。
囲炉裏は、自然と時間がゆっくりになります。炭火で頂くと味わいが違います。
ヤマメは、「田篭の灯り」の川の対岸にある、やまめの釣り堀・つかみどりの「せせらぎ」のものです。
全て地のもので揃えていますので、週に1組限りの限定メニューとなります。季節やお宿に合わせて、内容が変わってゆきます。夏前にはお届けできる予定です。
小学校の時、初めての合宿でみんなで作ったカレーが美味しかった記憶、誰にもあるのではないでしょうか。「うきは小塩の灯り」にも、この春オープン予定の「田篭の灯り」にもキッチンが完備されていますので、うきは産の食材で、ちょっとした朝食をこしらえて頂くのも楽しいのでは？と、宿に朝食食材をご用意するプランを企画中です。
地元フードコーディネイターの高木亜希子さんに監修頂き、食材のセレクトや簡単レシピを検討をしています。昨日、オープン前の「田篭の灯り お宿」で試作や食材のセレクト会議をしましたので、少しだけその様子をご紹介します。
食材の宝庫でもあるうきは市。
和食スタイルで検討中の食材。
例えば、素材の美味しさが染み入る、シンプルな卵かけご飯と味噌汁。
「ちょっと一手間で同じ食材でもいろいろな楽しみ方ができますよ〜」と高木さん。こちらは和食素材でのアレンジ。
こちらは洋食スタイル。
洋食スタイルで検討中の食材。
空中庭園キャンプで、こうした食材で朝食を頂くと最高に美味しそうです。早ければ夏前には第1弾が登場予定です。